La Carte

Émoustillez vos papilles, offrez un feu d'artifices à votre palais et surtout faites-vous plaisir !

Nos Formules

seperator

Menu Concerto – 32 €

En trois services:
Pour l’entrée, le plat et le dessert faites votre choix dans notre carte.
Mise en bouche, Entrée, Plat, Pré-dessert, Dessert.

Menu Symphonie – 49 €

En cinq services:
Pour l’entrée, le poisson, la viande et le dessert faites votre choix dans notre carte.
Mise en bouche, Entrée, Poisson, Viande, Fromage, Pré-dessert, Dessert.

Menu Diapason – 75 €

En sept services:
Menu Dégustation, composé par le chef pour l’ensemble des convives.

Menu Concertino – 18 €

Pour vos enfants de moins de 12 ans
Nous vous proposons de composer le menu ensemble (Mise en bouche, Plat, Dessert)

Pour accompagner votre repas notre sommelier vous propose
un accord Mets et Vins.
(Hors Menu Diapason)
30€

Notre Carte

seperator

Introduction

Foie Gras de canard IGP du Périgord
25 €

Pressé de Foie Gras / pain d’épices et Chutney de pommes au Safran du Vaucluse (Supplément de 10 € une formule)

Entrée Végétarienne :
15 €

Sélection des meilleurs produits du moment

Asperge Vert’tige à Cabannes et Caviar de Neuvic
25 €

Déclinaison d’ Asperges Pourpres et Vertes accompagnées d’un Caviar de Neuvic d'Aquitaine (Supplément de 10 € une formule)

Entrée Suggestion du Chef
15 €

Produits du Marché de nos producteurs

Canon

Hêtre ou ne pas Hêtre
25 €

La truite de Vaucluse en deux façons fumée au bois de hêtre et nature juste saisie, accompagnée de Lentilles bio du Luberon

Cabillaud, Tapenade et Fenouil dans tous ses états
25 €

Dos de Cabillaud assaisonné par une tapenade noire et fenouil confit, séché et infusé

Homard Canadien Entier
40 €

Selon arrivage ... (+25 € dans une formule)

La Daube Avignonnaise revisitée par Robin Mayen
25 €

Daube à base de Vin blanc, Épaule d’Agneau/ Artichauts en barigoule/ Sauge et risotto de riz noir de Camargue.

Plat Suggestion du Chef
25 €

Coup de coeur de Robin Mayen

Filet de Boeuf Français
25 €

Boeuf rôti / Sauce Bordelaise au poivre de Sarawak /Pomme Anna et mini légumes confits

Résonnance

Chariot de fromages,
10 €

par « La Maison du Fromage » Les Halles d’Avignon

Finales

Chocolat des Caraïbes/ Noix de Coco
15 €

Chocolat grand cru Valrhona 66% Caraïbes / Déclinaison autour de la noix de coco

Macaron Fraise de Carpentras/ Rhubarbe
15 €

Macaron et Sorbet Fraise de Carpentras/ Rhubarbe

Paris / Avignon
15 €

Inspiré du trajet TGV entre Paris et Avignon, ce dessert est élaboré à base des spécialités culinaires des villes desservies

Dessert Suggestion du Chef
15 €

Au rythme des fruits de notre belle Vallis Clausa

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