La Carte

Émoustillez vos papilles, offrez un feu d'artifices à votre palais et surtout faites-vous plaisir !

Nos Formules

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Formule Métronome

Entrée, Plat, Dessert;
Le Midi en Semaine – 25 €
Le Soir et les Weekends – 32 €
Voir le Menu

Menu Concerto – 49 €

Mise en bouche, Entrée, Plat, Pré-dessert, Dessert.
Pour l’entrée, le plat et le dessert faites votre choix dans notre carte.

Menu Symphonie – 59 €

En Quatre services:
Au choix dans la carte;
Mise en bouche, Entrée, Poisson, Viande, Pré-dessert, Dessert.

Menu Diapason – 85 €

En sept services:
Menu Dégustation, composé par le chef pour l’ensemble des convives.

Menu Concertino – 14 €

Pour vos enfants de moins de 12 ans
Nous vous proposons de composer le menu ensemble (Mise en bouche, Plat, Dessert)

Accord Met/Vin – 50 €

Pour accompagner votre repas notre sommelier vous propose
un accord Mets et Vins.

Notre Carte

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Introduction

Le Foie Gras
30 €

Terrine de Foie Gras, Melon confit au Muscat et Raisin. (Supplément de 10€ dans une des formules.)

Entrée Végétarienne
20 €

Carottes-Gingembre / Artichaut à l’Huile de Noix Sorbet Radis Rose / Quinoa aux Herbes aromatiques Mesclun de Mr Rippert.

Asperges vertes
20 €

Asperges du Vaucluse rôties au sautoir, Déclinaison d’Olives noires de Nyons

Canon

Le Homard Bleu de Bretagne
75 €

Homard Bleu de Bretagne rôti aux agrumes, Risotto de riz rond IGP Camargue. (Supplément de 30€ dans un Menu)

La Dorade
30 €

Filet de Dorade en papillote de Jambon Serrano, Tatin de Tian Provençales et Sauce Vierge.

La truite de la petite Sorguette à L’Isle sur la Sorgue
30 €

Filet de Truite déclinaison Roquette/ Poivron.

La Daube Avignonnaise revisitée par Robin Mayen
30 €

Daube à base de Vin blanc, Épaule d’Agneau/ Artichauts en barigoule/ Sauge et risotto de riz noir de Camargue.

le Lapin à la Niçoise
30 €

Le haut de la Cuisse, Râble et le Carré

Résonnance

Chariot de fromages,
20 €

par « La Maison du Fromage » Les Halles d’Avignon (+10 dans une formule)

Finales

La Fraise de Carpentras et Rhubarbe
20 €

Tarte fine de Fraises/ Rhubarbe et sorbet Verveine

Omelette Norvégienne
20 €

Entremet en Chaud-froid,Vanille/ Framboise

La Forêt Noire
20 €

Gateau au Chocolat Valrhona, Crème Fouetté Vanille et Cerise au Kirsh.

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