La Carte

Émoustillez vos papilles, offrez un feu d'artifices à votre palais et surtout faites-vous plaisir !

Nos Formules

seperator

Menu Concerto – 32 €

Mise en bouche, Entrée, Plat, Pré-dessert, Dessert.
Pour l’entrée, le plat et le dessert faites votre choix dans notre carte

Menu Symphonie – 59 €

En cinq services:
Mise en bouche, Entrée, Poisson, Viande, Fromage, Pré-dessert, Dessert.

Menu Diapason – 75 €

En sept services:
Composé par le chef pour l’ensemble des convives.

Menu Concertino – 18 €

Pour vos enfants de moins de 12 ans
Nous vous proposons de composer le menu ensemble (Mise en bouche, Plat, Dessert)

Pour accompagner votre repas notre sommelier vous propose
un accord Mets et Vins.
(Hors Menu Diapason)
30€

Notre Carte

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Introduction

Oeuf Parfait Bio
10 €

Velouté de courge Butternut / Nage de lard fumé et Chips de Chorizo.

Velouté de topinambours
10 €

Raviole à l’encre de seiche farcie à la brandade de morue

Entrée Végétarienne
10 €

Quinoa /Gingembre/citron vert; Patate Douce, Maïs et Noix;Betterave, Radis en sorbet

Saint-Jacques/ Caviar/ Brocolis
25 €

La Saint-Jacques en crème et carpaccio accompagnée d’un Caviar de Neuvic et mousseline de brocolis. (+20 € dans une formule)

Canon

Hêtre ou ne pas Hêtre
25 €

La truite de Vaucluse en deux façons fumée au bois de hêtre et nature juste saisie, accompagnée d’une purée de chou fleur

Rouget Barbet
25 €

Filet de Rouget accompagné d’une rouille traditionnelle et émulsion de soupe de poissons.

Homard Bleu de Bretagne
35 €

Selon arrivage ... (+30 € dans une formule)

La Daube Avignonnaise revisitée par Robin Mayen
25 €

Daube à base de Vin blanc, Épaule d’Agneau/ Artichauts en barigoule / Sauge et risotto de riz noir de Camargue.

Sphère de Veau
25 €

farcie d’un boulgour à l’orientale et son jus au vinaigre balsamique.

Résonnance

L’assiette de fromages par Josiane Déal
10 €

MOF 2004

Finales

Pina-Colada déstructurée
10 €
Tarte Tatin de Coing
10 €

Crème glacée au Poivre de Séchuan

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