La Carte

Émoustillez vos papilles, offrez un feu d'artifices à votre palais et surtout faites-vous plaisir !

Nos Formules

seperator

Formule Presto – 19 €

Entrée, Plat ou Plat,Dessert
Servi le midi du Mardi au Vendredi
Voir le Menu

Formule Métronome – 25 €

Entrée, Plat, Dessert;
Servi le midi du Mardi au Vendredi
Voir le Menu

Formule Adagio – 32 €

Mise en bouche,Entrée, Plat, Pré-dessert,Dessert et Mignardises
Servi le midi du Mardi au Vendredi
Voir le Menu

Menu Concerto – 49 €

Mise en bouche, Entrée, Plat, Pré-dessert, Dessert.
Pour l’entrée, le plat et le dessert faites votre choix dans notre carte.

Menu Symphonie – 59 €

En Quatre services:
Au choix dans la carte;
Mise en bouche, Entrée, Poisson, Viande, Pré-dessert, Dessert.

Menu Diapason – 85 €

En sept services:
Menu Dégustation, composé par le chef pour l’ensemble des convives.

Menu Concertino – 14 €

Pour vos enfants de moins de 12 ans
Nous vous proposons de composer le menu ensemble (Mise en bouche, Plat, Dessert)

Accord Met/Vin – 20 €

Pour accompagner votre repas notre sommelier vous propose
un accord Mets et Vins.

Notre Carte

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Introduction

Le Foie Gras du Sud-Ouest
20 €

Pressé de foie gras à la mangue, déclinaison de fruits exotiques et brioche Maison. (Supplément de 10€ dans une des formules.)

La Noix de Saint-Jacques
20 €

Carpaccio de Saint-Jacques à la Granny Smith/ Guacamole Avocat/ Piment et crème des bardes poivre Timut

Entrée Suggestion du Chef:
20 €

Produits du Marché de nos producteurs.

Canon

Le Rouget Grondin
30 €

Soupe de Poissons de Roche/ Rouget Grondin, Fruits de mer au beurre d’algues et pommes de terres safranées.

Homard entier:
50 €

Supplément de 30€ dans une Formule.

Saumon de Fontaine:
30 €

Saumon de Mr Mayer à l’Isle sur la Sorgue, à l’Oseille, Déclinaison de Légumes d’Hiver.

La Daube Avignonnaise revisitée par Robin Mayen
30 €

Daube à base de Vin blanc, Épaule d’Agneau/ Artichauts en barigoule/ Sauge et risotto de riz noir de Camargue.

Le poulet Fermier:
30 €

Suprême de poulet fermier aux Morilles, et Écrasée Marrons/ Pommes de terre.

Le cerf:
45 €

Civet de Cerf au Vin Rouge des Côtes -du-Rhône, Mousseline de Panais/ petits oignons glacés.

Résonnance

Chariot de fromages,
20 €

par « La Maison du Fromage » Les Halles d’Avignon (+10 dans une formule)

Finales

Crêpes Suzette:
20 €

Crêpes flambée au Grand Marnier et Déclinaison d’Agrumes.

Poire de L’homonymes:
20 €

Poire pochée au Spéculos/ Tuile aux Amandes, Caramel de Beurre Salée.

Le Chocolat Chaud Revisité
20 €

Madeleines au Miel, ChantillyVanille et sauce Chocolat à la Cannelle.

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