La Carte

Émoustillez vos papilles, offrez un feu d'artifices à votre palais et surtout faites-vous plaisir !

Nos Formules

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Formule Métronome

Adagio – 32 €

Entrée, Plat et Dessert dans le Menu Métronome

Modérato – 25 €

Entrée, Plat ou Plat,Dessert dans le Menu Métronome

Presto- 19 €

Un plat dans le Menu Métronome

Menu Concerto – 49 €

En trois services: Mise en bouche, Entrée, Plat, Pré-dessert, Dessert.
Pour l’entrée, le plat et le dessert faites votre choix.

Menu Symphonie – 65 €

En cinq services:
Mise en bouche, Entrée, Poisson, Viande, Fromage, Pré-dessert, Dessert.

Menu Diapason – 85 €

En huit services:
Composé par le chef pour l’ensemble des convives.

Menu Concertino – 18 €

Pour vos enfants de moins de 12 ans
Nous vous proposons de composer le menu ensemble (Mise en bouche, Plat, Dessert)

Notre Carte

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Introduction

Pressé de Foie gras de Canard,
25 €

Porto blanc / Butternut et sa glace au Foie Gras. Supplément de 10€ dans le Menu Concerto

La Sardine marinée
15 €

en Sauce Vierge/Citron confit/ Poivre de Pondichéry et trilogie de Poivrons.

Tomate Green zébra farcie à la Mozarela/Pistou.
15 €

Tomate des Cailloux à Rognonas Mozzarella en Cromesqui et sorbet au pistou.

Canon

La truite de Vaucluse en deux façon fumée au bois de hêtre
25 €

et nature juste saisie accompagnée d’une mousseline de petit pois à la Menthe et consommé à la Verveine.

Rouget de Méditerranée, Caponata en Raviolle
25 €

et jus comme une Bouille à baisse.

La Daube Avignonnaise revisitée par Robin Mayen :
25 €

Daube à base de Vin blanc, épaule d’Agneau/ Artichaut en barigoule/ Sauge et risotto de riz noir de Camargue.

Pigeonneau de Didier Célerin en Salmis,
25 €

petits oignons glacés et Navets.

Résonnance

L’assiette de fromages par Josiane Déal
14 €

MOF 2004 (Supplément 14€ dans le Menu Émotion)

Finales

Macaron à la Fraise
15 €

garni d’une crème Anisée et Rhubarbe confite.

Finger deTrois Chocolats Valrhona/ Crème Fève de Tonka
15 €

Glace chocolat Niangbo 70%.

Irish Coffee revisité:
15 €

Pana cota aux Zeste d’Orange/ Mousse vanillée Crème whisky et Glace Vanille.

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