La Carte

Émoustillez vos papilles, offrez un feu d'artifices à votre palais et surtout faites-vous plaisir !

Nos Formules

seperator

Formule Presto – 19 €

Entrée, Plat ou Plat,Dessert
Servi le midi du Mardi au Vendredi
Voir le Menu

Formule Métronome – 25 €

Entrée, Plat, Dessert;
Servi le midi du Mardi au Vendredi
Voir le Menu

Formule Adagio – 32 €

Mise en bouche,Entrée, Plat, Pré-dessert,Dessert et Mignardises
Servi le midi du Mardi au Vendredi
Voir le Menu

Menu Concerto – 49 €

Mise en bouche, Entrée, Plat, Pré-dessert, Dessert.
Pour l’entrée, le plat et le dessert faites votre choix dans notre carte.

Menu Symphonie – 59 €

En Quatre services:
Au choix dans la carte;
Mise en bouche, Entrée, Poisson, Viande, Pré-dessert, Dessert.

Menu Diapason – 85 €

En sept services:
Menu Dégustation, composé par le chef pour l’ensemble des convives.

Menu Concertino – 14 €

Pour vos enfants de moins de 12 ans
Nous vous proposons de composer le menu ensemble (Mise en bouche, Plat, Dessert)

Accord Met/Vin – 20 €

Pour accompagner votre repas notre sommelier vous propose
un accord Mets et Vins.

Notre Carte

seperator

Introduction

Velouté de Butternut
20 €

Velouté de Courge Butternut à l’huile d’Olives des Baux de Provence, Mousse de Chèvre frais du Gard.

Entrée Végétarienne :
20 €

Sélection des meilleurs produits du moment

Sur la plage abandonnée:
20 €

Coquillages et Crustacés : Crumble Salé ; Wakamé, Écume de mer

Entrée Suggestion du Chef
20 €

Produits du Marché de nos producteurs

Canon

La truite de Vaucluse
30 €

Filet de Truite de l’Isle sur Sorgues, Jus de betterave et Crème de Mâche.

Turbot :
30 €

Portion de Turbot Voilé au lard du Ventoux, Purée de Châtaigne, Sauté de petits légumes oubliés.

Homard Entier
50 €

Supplément de 30€ dans une Formule.

La Daube Avignonnaise revisitée par Robin Mayen
30 €

Daube à base de Vin blanc, Épaule d’Agneau/ Artichauts en barigoule/ Sauge et risotto de riz noir de Camargue.

Du Géant de Provence à la Camargue:
30 €

Échine de Cochon bio du Ventoux au Vin Doux Naturel de Rasteau/ Épeautre bio du Lubéron et fleur de sel de Camargue.

Lièvre à la truffe Mélanosporum :
45 €

Rable de Lièvre en Civet, sauce à la Truffe/ Airelles/ Panais. Supplément dans une Formule 20€.

Résonnance

Chariot de fromages,
20 €

par « La Maison du Fromage » Les Halles d’Avignon (+10 dans une formule)

Finales

Le Coing de Provence:
20 €

Tarte Amandine aux Coings et Miel de Lavande secret d’Abeille.

L’opéra-Praline:
25 €

Ganache Café/ Chocolat,Crème au beurre légère et pralin rose. Supplément 5€ dans une Formule.

Au rythme du temps « Poire belle Hélène »:
20 €

Poire pochée au sirop de Vanille,Sauce chocolat Guanaja70%. Glace Vanille/ Chantilly Chocolat.

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