La Carte

Émoustillez vos papilles, offrez un feu d'artifices à votre palais et surtout faites-vous plaisir !

Nos Formules

seperator

Menu Concerto – 32 €

Mise en bouche, Entrée, Plat, Pré-dessert, Dessert.
Pour l’entrée, le plat et le dessert faites votre choix dans notre carte

Menu Symphonie – 59 €

En cinq services:
Mise en bouche, Entrée, Poisson, Viande, Fromage, Pré-dessert, Dessert.

Menu Diapason – 75 €

En sept services:
Composé par le chef pour l’ensemble des convives.

Menu Concertino – 18 €

Pour vos enfants de moins de 12 ans
Nous vous proposons de composer le menu ensemble (Mise en bouche, Plat, Dessert)

Pour accompagner votre repas notre sommelier vous propose
un accord Mets et Vins.
(Hors Menu Diapason)
30€

Notre Carte

seperator

Introduction

Foie Gras de canard du Périgord :
25 €

En compression et glace / Variation autour du pruneau. (Supplément de 10 € une formule)

Entrée Végétarienne :
15 €

Panais rôtis /déclinaison de radis/Navet/cerfeuil tubéreux Jardin de légumes glacés

Saint-Jacques/ Caviar/ Broccolis :
25 €

La Saint-Jacques en crème et carpaccio accompagnée d’un Caviar de Neuvic et mousseline de brocolis. (Supplément de 20 € une formule)

Oeuf mollet bio :
15 €

Velouté de céleri / Shiitake et poivre Voastipériféry.

Canon

Truite de l’ Isle sur la Sorgue :
25 €

La truite de Vaucluse en cannelloni à l’encre de seiche et nature juste saisie accompagnée d’une sauce de mâche

Bar de ligne :
25 €

Dos de Bar rôti sur écailles/ chou pack choy/ blettes servis avec un beurre blanc

Homard Canadien :
35 €

Selon arrivage ... (+30 € dans une formule)

La Daube Avignonnaise revisitée par Robin Mayen
25 €

Daube à base de Vin blanc, Épaule d’Agneau/ Artichauts en barigoule / Sauge et risotto de riz noir de Camargue.

Le Dos de biche :
25 €

Dos de biche sauce aux airelles / poêlées de champignons/ légumes oubliés

Résonnance

L’assiette de fromages par Josiane Déal
10 €

MOF 2004

Finales

Vacherin Marron- Exotique
15 €

servi avec une glace marron

Trilogie de Pommes et Hibiscus :
15 €

Trois variétés de Pommes servies en entremet, Caramel d’Hibiscus et Sorbet Pommes/ Menthe

Guajana Grand Cru 70% :
15 €

Sphère de chocolat (Valrhona) et crème glacée au Poivre du Séchuan (Supplément de 5€ dans une formule)

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